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豆腐又出新吃法,七道豆腐月子餐美味又新鲜!

2018/5/7 15:24:42
  豆腐白嫩如玉,润滑爽口,一吃到嘴里就化了,豆香怡人。有极高的营养价值,也富含蛋白质,是补钙佳品。因此民间也流传着很多种美味的做法,接下来给大家推荐7道热门的做法,月嫂们快试试吧!
  
  1、糖醋脆皮豆腐
  
  食材:
  
  豆腐2块、西红柿1个、 葱、醋、白糖1勺、生抽、淀粉
  
  做法:
  
  豆腐切块入锅煎,
  
  煎至两面黄起锅备用,
  
  取一小碗装半碗水,加淀粉适量,生抽,醋,白糖,盐调成一碗水备用,
  
  西红柿去皮剁碎,越碎越好,
  
  锅里留油熬制成粘稠样,
  
  豆腐回锅翻均匀,
  
  倒入准备好的汁进去,不一定非要到完,根据豆腐量决定,但最好多汁一点,
  
  浓稠冒泡,收汁的差不多,豆腐也入味了,就可装盘。
  
  2、金银豆腐
  
  食材:
  
  豆腐200g、鸡蛋3个、食盐、小葱、食用油
  
  做法:
  
  豆腐放入蒸锅大火蒸透(大约十分钟),
  
  蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁
  
  鸡蛋打入碗中,加入食盐,
  
  加入食盐的鸡蛋打散,加入切好的豆腐丁拌匀,
  
  锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐,
  
  中火推炒至鸡蛋熟透,
  
  撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
  
  3、豆腐蒸蛋
  
  食材:
  
  豆腐200克、鸡蛋2个、食盐3克、芝麻油1茶匙、鸡精1克、水
  
  做法:
  
  豆腐淋下冷水后控干水,先切条再切方块,
  
  鸡蛋打入碗中,加入适量盐和少许鸡精,
  
  将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散,
  
  然后加入一碗凉水后再搅拌,
  
  将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中,以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下,
  
  高压锅中加水煮米饭时,可把大碗放入其中,加压10分钟,
  
  待饭做好了,蒸蛋也就好了,用手转动几下碗,将碗取出,
  
  淋入适量芝麻油,滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦!
  
  4、肉沫豆腐
  
  食材:
  
  北豆腐1块、黑木耳10朵、猪肉馅150克、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、水淀粉、白糖、胡椒粉、
  
  做法:
  
  锅内热油,三成热时,放入葱姜末,以中火煸香,
  
  往锅中加入肉沫,煸炒至发干,调入料酒,
  
  往锅中加入生抽,老抽,糖,煸匀后,加开水没过肉沫,水再开后接着烧7、8分钟,
  
  加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀,烧5分钟,
  
  往锅中加入少量鸡精,倒入少许湿淀粉,推匀
  
  随即加入葱末,起锅前点入香油即成。
  
  5、翡翠豆腐羹
  
  食材:
  
  豆腐200克、小白菜、火腿1小块、鸡汤1大腕、植物油1大勺、葱末1大勺、湿淀粉2大勺
  
  做法:
  
  火腿切成末,小白菜剁碎,
  
  豆腐切小丁,用开水焯一下捞出,
  
  锅中倒油烧热,下葱末炝锅,
  
  倒入剁碎的小白菜略炒,
  
  倒入鸡汤烧开,
  
  加盐、鸡精调味,
  
  用水淀粉勾芡,
  
  待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。
  
  6、鱼肉酿豆腐
  
  食材:
  
  鱼肉(200克)、豆腐(400克)、鹌鹑蛋(8个)
  
  做法:
  
  鱼肉去皮去鱼刺,鱼肉剁成蓉,
  
  葱姜蒜切细,豆腐切成块,将中间掏空,
  
  将豆腐放入盐水里泡十几分钟,
  
  挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里,
  
  加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油,搅拌均匀,
  
  将鱼肉放入豆腐里,
  
  在每个鱼蓉的中间淘一个小坑,打入鹌鹑蛋,
  
  放入锅里蒸熟,
  
  锅里放入少许油,倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤,加入少许生抽、蚝油、水淀粉,撒上葱花,淋上汤汁。
  
  7、烤豆腐蔬菜丸子
  
  食材:
  
  豆腐200g、胡萝卜50g、油菜20g、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋1个、干香菇2朵
  
  做法:
  
  豆腐捣碎、胡萝卜切丝、油菜切碎、香菇泡软切碎烤豆腐蔬菜丸子,
  
  全部料放进一个大容器、敲入鸡蛋、撒入面粉、调入盐、鸡精、胡椒粉。面粉的量自己把握只要能把丸子搓揉成型不会太水就行,
  
  所有东西混合搅拌均匀,然后用手揉搓成一颗一颗丸子的形状,大小跟电烤板的模子那么大,
  
  烤板预热5分钟后,刷一点油,放入丸子,
  
  底部烤硬了就可以用竹签翻面了,
  
  期间可以用竹签翻动丸子使其均匀受热。烤完装盘,直接吃或蘸酱吃都是不错的选择。
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